La torta ai fichi

Molti mi hanno chiesto questa mia ricetta. La pubblico anche se sono sempre molto gelosa delle ricette provate e rielaborate da me. E' la mia libera interpretazione di un dolce tipico veneto, lo faceva la mia mamma che era della provincia di Venezia. Questo dolce si chiama "Pinza" e si prepara alla vigilia dell'Epifania, è un dolce molto casalingo e ogni casa aveva la sua ricetta come tutti i dolci della tradizione.

Ecco come si prepara la mia torta ai fichi 

Ingredienti 

• 1/2 litro di latte  
• 60 gr di farina gialla tipo fioretto 
• 150 gr di zucchero semolato 
• 4 tuorli 
• 200 gr di fichi secchi 
• 80 gr di uvetta sultanina
• 2 cucchiai di brandy 
• 100 gr di zucchero di canna 

Procedimento 

Montare i tuorli con lo zucchero semolato

Portare il latte al limite dell'ebollizione in una casseruola, versarlo a filo sui tuorli e mescolare.Trasferire di nuovo il composto nella casseruola su fiamma bassa e versare a pioggia la farina gialla, mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocere fino alla ripresa del bollore e versare in una ciotola.

Tagliare la metà dei fichi a dadini e mescolarli al composto aggiungere l'uvetta ammollata in un po' di acqua e brandy. Versare il tutto in uno stampo dai bordi lisci del diametro di 18cm rivestito con carta forno. Cuocere la torta in forno già caldo a 180° C per circa 40 minuti, verificare  la cottura con uno stecchino di legno che deve uscire asciutto.

 Sformare il dolce e lasciarlo raffreddare.

 Sciogliere lo zucchero di canna in una casseruola con 2 dl di acqua, unire i i fichi rimasti e il brandy e cuocere  per 20 minuti finché si forma uno sciroppo denso.

Scolarli, farli raffreddare, disporli sul dolce con parte del loro sciroppo e servire.

Se incontrate  difficoltà nel preparare una mia ricetta potete contattarmi